cuisine & art de vivre en bord de mer

Merlan

Nuggets de merlan, sauce cocktail…

Dans Actus/été 2014/Merlan/Recettes/Recettes de poissons Par

Merlans

Pour 4 personnes : 4 filets de merlan, 20 cl de crème fraîche, 1 oeuf, chapelure, beurre, fromage râpé, citron, lait, ciboulette, sauce tomate et mayonnaise, sel et poivre.

Préparation : Vérifier que les filets de poisson sont bien désarêtés (sinon se munir d’une pince à épiler et d’un bon coup d’oeil). Au robot, mixer simplement les filets avec la crème fraîche. Saler et poivrer puis mélanger la mixture obtenue au fromage râpé et modeler les poissons panés en forme de boulettes, de nuggets, ou à l’aide d’un emporte-pièce (on peut ainsi varier les formes à l’infini). Délayer l’oeuf avec un peu de lait avant d’en recouvrir le poisson. Tremper dans la chapelure et faire cuire dans une poêle avec une bonne noisette de beurre pendant 8 minutes environ en le retournant régulièrement.

Nuggets de poissons

Servir aussitôt avec un trait de citron ou une sauce cocktail maison (en mélangeant une dose mayonnaise avec de la sauce tomate), parsemer d’un peu de ciboulette ciselée… Se régaler!

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