cuisine & art de vivre en bord de mer

Olivier Chaput, chapeau !

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Olivier est un artiste de la cuisine, incroyablement doué pour le contact humain (il le fait naturellement, il ne triche JAMAIS).

Quand Olivier Chaput, nous a annoncé sa venue, j’étais déjà super contente ! Ce virevolteur du chapeau officie sur de nombreux salons et festivals où il partage avec les enfants des moments fabuleux de cuisine, il est la  vedette de l’émission Un chef à ma porte sur Gulli (demandez à vos enfants ! Ils le connaissent sûrement !).

Chef de cuisine itinérant, il trouve aussi le temps de s’impliquer en publiant chaque année l’Agenda des chefs vendu au profit de la lutte contre le cancer du sein.

Chapeau bas monsieur Chaput !

Olivier ChaputCe grand monsieur au petit chapeau s’est donc retrouvé aux Rencontres iodées après plus de 800Kms de voiture au compteur (rien que ça) pour partager avec nous deux jours au Palais des Congrès.

Il a aussitôt endossé sa veste pour se mettre derrière les fourneaux en compagnie des autres participants. Un départ sur les chapeaux de roues, isn’t it ?!

Olivier Chaput

Il a mis les mains à la pâte, commenté et animé les interventions des participants, proposé ses propres démo et fait briller les yeux de nos petits drôles.

Olivier Chaput

Avec Mahé Bertin, la plus jeune participante des Rencontres iodées (elle n’a que 11ans) il a su trouver les mots justes, les gestes qui rassurent et qui posent, se mettre à son niveau pour partager des moments de cuisine complices et magiques.

Olivier dans ton chapeau tu caches de la poudre de perlimpinpin ?

Olivier et Mahé
Olivier et Mahé

Le moins que l’on puisse dire c’est qu’il était attendu au tournant du plan de travail. Originaire du Limousin, soit pas très loin de la Charente Maritime, il a toujours à cœur de travailler les produits locaux des terroirs.

Même si Olivier n’a plus rien à prouver depuis longtemps : Disciple d’Escoffier, administrateur de l’ordre culinaire Internationale, grand officier de la bouche de la Marmite d’or… Ces titres il les a obtenu à coup de fourchette, pour sa créativité, sa passion qu’il transmet sans relâche.

Olivier Chaput et Jean-Luc Vianey
Olivier Chaput VS Jean-Luc Vianey : la transmission pour passion

Les projets d’Olivier se ramassent à la pelle : associé à Nicolas Kalpokdjian il crée notamment Restolib en 2011 dont l’idée est de développer des cours de cuisine sur mesure en utilisant les moments de fermeture des restaurants.

Et puis, dès cet été, retrouvez la Oliv Cook touch dans les cuisines parisiennes du designer Ora-Ïto (fils artistique de Stark).

En qualité de conseiller culinaire, il a élaboré la carte du restaurant Nano : verrines originales à l’honneur, dans une déco forcément ultra désignée (il ne pouvait en être autrement avec le design Ora-Ïto,  la touche arty de David Levy et la note textile de David Lemla, les trois compères à la tête du restaurant).

C’est la cantine branchy à fréquenter dès cet été (un Nano 1 et 2 seraient même en préparation dans les cartons…).

Un autre aperçu du serial cooker engagé via sa web TV Oliv’Cook

Olivier Chaput

Pendant ces Rencontres, il nous a proposé des recettes  élaborées dans l’instantané : verrine rafraîchissante d’huître à la soupe de melon, tartare de maigre sur pomme de terre de l’île de Ré…

Olivier Chaput

Il a fait valser quelques conventions pour jouer avec les produits ou décompresser à la Réserve en off.

Olivier Chaput

Il est reparti vers d’autres sphères, en d’autres lieux ; nous étions émus, lui aussi car plus que de la cuisine on a fait d’incroyables rencontres !

Olivier tu es ici chez toi  😉

Chapeau l’artiste !

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