cuisine & art de vivre en bord de mer

Palourdes cumin & basilic

Palourdes cumin et basilic

Dans Actus/palourde/Recettes de coquillages Par

Nous vous proposons en retour de pêche à pied, une recette, que vous préparerez avec votre récolte : aujourd’hui, nous allons préparer des palourdes au cumin et basilic…

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Par personne et pour une entrée :
7 palourdes par personnes, beurre demi-sel, basilic frais, cumin…

Préparation :
Après avoir fait dégorger les palourdes (suivre les indications du dossier “ Coefficient 113 “), ouvrir les palourdes avec un couteau pointu (avec une lame ferme et petite, c’est plus facile, le mieux est de servir d’un couteau à huîtres).

Disposer la pointe du couteau sur l’arrière de la palourde et manœuvrer par de petits va-et-vient latéraux pour rentrer la lame du couteau.

Une fois la pointe à l’intérieur, glisser le long de la coquille et ouvrir le coquillage. Enlever la coquille vide et placer les palourdes dans la lèchefrite du four.

Préparer le beurre au cumin et basilic : à l’aide d’un petit mixeur, mélanger le beurre, le basilic ciselé et un peu de cumin. Une fois le beurre basilic & cumin ramolli, en placer une petite cuillère à café dans chaque palourde et faire cuire au four chaud 220°C pendant 5 minutes…

Bonne dégustation!

 

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