cuisine & art de vivre en bord de mer

Praires

Praires, noix et combava

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Par personne :

une douzaine de praires, 3 belles noix, un combava, huile d’olive, vin blanc sec, persil

Le combava est un petit citronnier tropical, son goût est particulièrement prononcé (assez proche de celui du citron vert), peu suffit. La saison des praires est quant à elle juste commencée en cette fin de septembre…

Préparation :
Faire ouvrir les praires à la marinière classique (vin blanc, oignon et persil). Les réserver au chaud.
Dans l’assiette dresser les praires, arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter les morceaux de noix et quelques zestes du combava.

Praires

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