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Recettes de fêtes – Carpaccio de Saint-Jacques aux Fruits de la passion

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Les Saint-Jacques sont sans doute les coquillages qui accompagnent le mieux les fruits de la passion…

Le Carpaccio de Saint-Jacques aux Fruits de la passion

Pour 4 personnes
12 belles coquilles Saint-Jacques sans corail – 2 fruits de la passion – 1 citron vert –  Gros sel au safran de l’Estuaire – ciboulette

Préparation

Enlever les noix des coquilles, nettoyer les et laisser les au congélateur pendant 10 minutes
Pendant ce temps, réaliser la marinade avec le jus des fruits de la passion et le jus du citron vert.
Découper les noix en fines tranches et les répartir sur les assiettes
Disposer un peu de marinade, la ciboulette ciselée et un peu de gros sel au safran sur les Saint-Jacques

Bon appétit ! »

 

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