Les Saint-Jacques sont sans doute les coquillages qui accompagnent le mieux les fruits de la passion… Aujourd’hui c’est en en carpaccio que l’on prépare les Saint-Jacques.
Astuce ! Enlever les noix des coquilles, nettoyer les et laisser les au congélateur pendant 10 minutes
Carpaccio de Saint-Jacques aux Fruits de la passion
Recette de iodé le magPlat : EntréeCuisine : Saint Jacques, Carpaccio, fruits de la passionDifficulté : FacilePour
4
PersonnnesTemps de préparation
30
minutesIngrédients
12 belles coquilles Saint-Jacques sans corail
2 fruits de la passion
1 citron vert
Fleur de sel de l’île de Ré
Ciboulette
Instructions
- éaliser la marinade avec le jus des fruits de la passion et le jus du citron vert.
- écouper les noix en fines tranches et les répartir sur les assiettes.
- Disposer un peu de marinade, la ciboulette ciselée et un peu de fleur de sel sur les Saint-Jacques.
- Note :
- Bon appétit !