cuisine & art de vivre en bord de mer

Recette pour une rentrée iodée

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Septembre : valse des achats, stress des premières rentrées, reprise du travail, temps pas forcément au beau fixe, repas pris sur le pouce…

cartable

Cet été, on a pris le temps de se poser sans stress, de remettre à plus tard vaisselle et grand nettoyage, on a ingurgité des tonnes de légumes gorgés de soleil avec de belles touches iodées car les produits de la mer font partie des rituels de vacances…

Et si cette année on gardait ces bons réflexes iodés ? Si on continuait à nourrir nos corps et nos âmes avec de beaux produits en prenant le temps de les savourer?

IMPOSSIBLE ! On n’aura jamais le temps de cuisiner, on n’aura pas une minute pour se poser, en plus le petit dernier fait la grimace dès qu’on lui parle du menu poisson de la cantine… Bonjour la rentrée…

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Mais non ! Il faut juste se donner un peu de temps pour se mettre dans le bain : on n’a pas besoin de rester des heures en cuisine pour se mitonner de bons petits plats ; même pris sur le pouce, un repas peut être un moment agréable et gustatif et si on propose toujours des poissons carrés au Petit Drôle, il ne risque pas d’apprécier le vrai goût des bons produits de la mer !

Vraiment, on arrête de se trouver des excuses et on prend un virage gastronomique pour la rentrée 2014…

Il faut savoir saisir l’occasion, profiter des week-ends cocooning pour mitonner de bons petits plats colorés, remplis de sourires et de vitamines et qu’on aura plaisir à manger la semaine ; en s’organisant un peu, en tenant un planning des recettes et ingrédients à acheter, on peut même carrément gagner du temps.

Plat familial (à réaliser pendant les temps calmes, à distiller tout au long de la semaine pour se régaler à temps complet).

Attention, addiction possible… On a revisité un plat aux saveurs épicées qui se cuisine traditionnellement avec du bœuf : avec quel ingrédient nos tomates, nos oignons et notre cumin ont-ils pu être associés ?…

On a choisi d’utiliser du thon car c’est un poisson qui se prête bien au plat en sauce, sa chair plus ferme ne s’effritera pas à la cuisson.

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Chili con fish

Pour 4 personnes :
2 filets de thon rouge ou albacore, 50g de beurre, 2 oignons, 2 gousses d’ail, paprika et cumin en poudre, 2 tomates, 1 grosse boîte de haricots rouges (à égoutter), 1 banane, du riz

Préparation :
Préparer le riz comme à l’habitude pendant l’élaboration du chili.

Dans un faitout, faire revenir dans une dose de beurre, les oignons coupés grossièrement et l’ail ciselé. Ajouter les haricots rouges puis ajouter une belle dose de cumin et de paprika (prendre le temps de goûter pour assaisonner à convenance).

Au bout d’environ 5 minutes de cuisson, incorporer les tomates coupées en quatre et laisser réduire doucement pendant environ 10 minutes.

Couper le thon en gros dés le et incorporer aux haricots : mettre le tout dans un plat et placer au four chaud 180 °C pendant encore 10 minutes.

Au moment de dresser, couper des tranches de bananes et les poser sur le riz.

Repas pouce-pouce (à concocter la veille pour le lendemain pour remplir sa boîte repas de douceurs iodés).

A déguster froid, facile à emporter dans un joli bento : parfait pour commencer la rentrée gourmande au bureau !

bento

Bento haddock

Lamelles de bœuf séché, boulgour, mangue, sauce menthe & citron confit…

Pour 4 personnes :
4 filets de haddock de 100g environ, 8 fines tranches de bœuf séché, 300g de boulgour, feuilles de menthe, un citron confit, une mangue, huile d’olive, thym frais, ½ litre de lait

Préparation :
Cuire le boulgour selon votre habitude puis réserver.

Faire pocher les filets de haddock dans le lait frémissant pendant 10 minutes et laisser refroidir.

Préparer  la sauce avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe ciselée, un peu de thym frais et quelques dés de citron confit et de mangue, réserver au frais.

Quand le boulgour et le haddock ne sont plus chauds, émietter grossièrement le poisson et découper des portions de bœuf séché. Mélanger délicatement le poisson et le bœuf et maintenir au frais…

Au moment de déguster, arroser de la sauce. Accompagner d’un rooibos bien frais.

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L’assiette des petits drôles (à dégainer dès les premiers symptômes de tristes mines)

C’est pas parce qu’on a 5 ans et 3 quart qu’on doit uniquement manger du poisson carré…

Développer le goût c’est aussi une affaire d’éducation.

Cette fois ci nos chères têtes brunes auront doit à un menu un petit différent et qui leur donnera envie de demander « encore ! » du poisson.

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Au menu : un croque monsieur au haddock

Pour 4 croques :
4 filets de haddock de 50g environ, 8 tranches de pain de mie, du gruyère (en tranches),  quelques feuilles de salade, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de miel.

Préparation :
Faire pocher le haddock 10 minutes dans du lait et laisser refroidir. Mélanger la crème et le miel.
Disposer entre deux tranches de pain de mie grillées : la salade, le haddock et le mélange de crème au miel.

Croquer à pleines dents.

Bonne rentrée à tous !

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