cuisine & art de vivre en bord de mer

Rencontres iodées 2013

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Le programme des Rencontres iodées 2013

Affiche officielle des Rencontres iodées 2013
Affiche officielle des Rencontres iodées 2013

Jeudi 20 juin

10 h – 12 h : Animations scolaires / Ateliers, démonstrations et dégustations de recettes iodées

Imaginé pour et par les enfants des écoles maternelles et primaires  de la ville de Royan et animé par les chefs Patricia Raffaelli, Nicolas Fix et les Meilleurs Ouvriers de France poissonnier écaillers.

14 h – 15 h :Événement organisé en partenariat avec le Service Culture et Patrimoine de Royan : Spectacle En mer et contre tout, poésies et chants polyphoniques maritimespar la compagnie Caboch’art
Ce spectacle, telle une encyclopédie ouverte à la page “Mer”, nous livre tous les mystères, les bonheurs et les peines que la mer porte en elle. Légendes, poésies, chants ou encore témoignages d’ici et d’ailleurs nous emportent dans ce voyage iodé sensible et plein d’humour.

15h – 18h Démonstration culinaire & réalisation du buffet d’inauguration
par les élèves du Lycée de l’Atlantique (section hôtellerie restauration)

18h Cocktail d’inauguration des Rencontres iodées 2013

Vendredi 21 Juin 

10 h – 12 h : Atelier culinaire animé par le chef Patricia Raffaelli 

14 h – 15 h : Démonstration culinaire par Cent Sushi
Sushis et tartares originaux.

15 h 15 – 16 h 15 : Démonstration culinaire
Alexandra Vaaghu &  Gilles Doucet pour un 4 mains tapas de maigre et Pommes de terre de l’île de Ré
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16 h 30 – 17 h 30 : Démonstration culinaire
Valérie Ramiand réinvente la paëlla.

17 h 30 – 18 h 30 : Démonstration culinaire
Stephanie bottreau et ses ravioles de maigre.

Dominique Sauvages pour une démonstration autour de la salicorne des Marais Charentais.
18 h 30 – 19 h 30 : Démonstration culinaire
Le conseil Municipal des Jeunes de Royan réalise des recettes autour des Huîtres Charente Maritime
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Événement organisé en partenariat avec le Service Culture et Patrimoine de Royan – Visite de la criée avec Maribel Copley, guide-conférencière –  Vendredi 21 juin à 14h00 – Plein tarif : 5€ / Tarif réduit : 3€ – Organisée par le service Culture et Patrimoine – Infos et réservation : 05 46 22 55 36. départ : Palais des Congrès
A l’occasion des Rencontres iodées, découvrez un lieu à part à Royan, le port. 3ème port de plaisance de la côte Atlantique, Royan sert de refuge pour de nombreux navires, mais est aussi un important port de pêche avec sa fameuse criée.

Samedi 22 Juin

10 h – 12 h : Atelier culinaire* animé par le chef Patricia Raffaelli

8 h – 12 h : Démonstration des MOF & dégustation de Tapas
Réalisation d’un étal de poissonnerie à la manière des Meilleurs Ouvriers de France à la poissonnerie Roy, avenue Maryse Bastié à Royan
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14 h – 15 h Démonstration culinaire
Les Chefs Nicalas Fix & Olivier Chaput  pour une recette autour du bar de ligne réalisée à l’occasion de l’Agenda des Chefs
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15 h 15 – 16 h 15 : Démonstration culinaire
Mahé Bertin (11 ans) et ses bouchées espagnoles
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16 h 30 – 17 h 30 : Démonstration culinaire
Le Chef Julien Lachenaud de l’Yeuse pour une démonstration autour des plantes du Jardin Respectueux.

17 h 45 – 18 h 45 : Démonstration culinaire & conférence
Natacha Aucuit Histoire et Culture de l’alimentation de l’université François Rablais – L’Histoire des produits de la Mer en cuisine à travers les âges : La cuisine du poisson à la renaissance
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19 h 00 – 20 h 00 : Démonstration culinaire
Coonie pour une démonstration autour d’un tempura de Maquereaux en collaboration avec Jean Luc Vianey MOF poissonnier écailler.

De 14 h à 18 h

Animations autour de beurres composés (AOP Charentes-Poitou).
Surprises et animations autour de la plancha
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Événement organisé en partenariat avec le Service Culture et Patrimoine de Royan : Visite du cimetière des Tilleuls, tombes de marins par Michel Lapujade, Amis du Musée de Royan – Samedi 22 juin 14h30, Visite libre.
Infos : 05 46 22 55 36
Rendez-vous : entrée du cimetière des tilleuls, 55 bis bd Georges Clémenceau
Découvrez les tombes de marins ainsi que les grandes figures royannaises et les événements marquants du début du XXe siècle avec cette visite insolite programmée dans le cadre des Rencontres Iodées. 

Dimanche 23 Juin

10 h – 12 h 30 : Challenge national iodécaillers* organisé avec les Meilleurs Ouvriers de France. Challenge : ouverture d’huîtres & réalisations de plateaux de fruit de mer. 10 professionnels de l’écaille venus de toute la France pour un évènement gastronomique & artistique incroyable.

12 h 30 – 14 h : Remise des prix du concours iodécaillers
Déjeuner de gala autour des plateaux du challenge iodécaillers
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14 h – 18 h : Démonstration culinaire autour des Disciples d’Escoffier
Patricia Raffaelli , Richard Toix (étoilé michelin), Xavier Taffard (étoilé michelin), , Laurent Favier nous réalise des recettes de hautes voltiges gustatives avec le concours des Meilleurs Ouvriers de France poissonniers écaillers

Événement organisé en partenariat avec le Service Culture et Patrimoine de Royan : Visite d’un carrelet – Dimanche 23 juin de 14h30 à 16h00 – Entrée libre – Organisée par le service Culture et Patrimoine – Réservation auprès de M. Gyde au 06.30.69.40.47 (contact après 20h)
Rendez-vous : pointe du boulevard de la Falaise à Pontaillac, carrelet n°49
A l’occasion des Rencontres iodées, découvrez l’intérieur d’un carrelet, image emblématique du patrimoine maritime régional et de la pêche de loisirs traditionnelle. Appréciez la vue imprenable sur la Conche de Pontaillac et l’Estuaire de la Gironde, aux côtés de son propriétaire qui en a assuré la restauration. 

A l’occasion des Rencontres iodées, Tous les jours de 12 h à 14 h, le café du Palais des Congrès vous propose pour déjeuner une carte réalisée par les participants des Rencontres Iodées.

 

Plus d’infos sur le site des Rencontres iodées

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