Rillettes d’Ormeaux de Groix & Nature

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On a testé !

Qu’on les nomme habituellement ormeaux ou oreilles de mer, ou encore abalone pour nos amis anglo-saxons… L’ormeau est un mets raffiné et particulièrement recherché par les connaisseurs. Sa nacre est tout aussi précieuse. Comme il est assez rare, son prix est forcément élevé. Groix Nature a réussi dans cette recette de rillettes à sublimer ce coquillage en l’associant à deux autres produits de saison : le lieu et la Saint-Jacques. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la présence de poisson n’occulte pas du tout la saveur de l’ormeau, il aurait plutôt tendance même à l’exalter ! Nous l’avons testé sur des blinis, juste assorti d’un zeste de clémentine, ce qui donne à ces bouchées un petit peps bien efficace pour remplacer le traditionnel tarama des fêtes… Une belle découverte qui nous vient directement de l’île de Groix…

Rillettes d'ormeaux

Composition : Ormeaux : 30% élevés sur l’Ile de Groix, lieu, crème, noix de Saint-Jacques, échalotes, beurre, farine de blé, persil, protéines de lait et lactose, sel, ail, piment d’Espelette, poivre blanc, (fruits à coques, céleri, moutarde, sésame, sulfites), coriandre. Sans colorant ni conservateur.

Groix & Nature – La conserverie
Mez Ker – Port Lay – BP 2 56590 ILE DE GROIX

Boutique de Lorient – 02 97 85 85 91
Boutique de Groix -02 97 86 52 44

www.groix-et-nature.com/