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Salade de salicornes en sucré-salé

Dans Actus/Recettes/Recettes de crustacés Par

Tendres pousses vertes de nos marais à la saveur particulièrement iodée, les salicornes se récoltent de mai à août…

Elles viennent de pousser qu’on a déjà qu’une envie: les retrouver dans notre assiette !  Les façons de la préparer ne manquent pas… Le chef vous propose ici une recette toute simple mais que met bien en valeur sont goût et sa texture croquante.

  • Mélanger avec des salicornes crues et lavées, des fruits de saison bien frais : melon, nectarines, pêches, fraises, tomates cerises rouges, jaunes..
  • Puisez dans les saveurs et les couleurs des notes acidulées et sucrées.
  • Verser un peu d’huile d’olive et du vinaigre de framboise sur la salade.
  • Réserver au frais avant de déguster…

Vous pouvez aussi l’associer à un chèvre frais chaud pour encore plus de gourmandise…

Bonne dégustation !

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