cuisine & art de vivre en bord de mer

Crevettes impériales

Salade d’été aux crevettes impériales

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Les crevettes impériales des marais charentais sont parmi les plus savoureuses des gambas. Dans cette recette, nous utilisons les crevettes impériales justes sorties de l’eau (en bonus de cette recette, une vidéo autour de la pêche à visionner à la suite de l’article).

crevettes

Pour 4 personnes :
12 crevettes impériales des marais charentais, 1 melon, 1 pastèque, de la mâche, sucre de raisin vieille barique Exose, fleur de bourrache, huile d’olive, fleur de sel.

Préparation :

Dans un court bouillon (sel, laurier, thym), plonger les crevettes impériales décortiquées jusqu’à la queue, en veillant à garder la queue à l’extérieur de la casserole afin que celle-ci conserve ses couleurs arc-en-ciel. Lorsque les crevettes  sont devenues roses, les sortir et les réserver au froid. Préparer la marinade en mélangeant  2 cuillères à soupe d’huile d’olive à 2 cuillères à café de sucre de raison Exose. Découper la pastèque et le melon en gros cubes, disposer sur un lit de mâche et arroser de marinade.

Placer les crevettes sur la salade et parsemer d’une pincée de fleur de sel. Ajouter quelques fleurs de bourrache pour la couleur et le goût iodé.

Bonne dégustation.
crevettes impériales

 

Bonus vidéo

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