cuisine & art de vivre en bord de mer

Sardines marinées et trilogie de tartare d’algues

Dans Actus/Recettes Par

Pour 4 personnes

12 filets de sardines, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à café de vinaigre balsamique, le jus d’un demi citron, un petit poivron vert, piment d’Espelette, tartares d’algues Bord à Bord.

sardine & tartare d'algues

Faire lever les filets de sardines de l’atlantique par votre poissonnier.

Les faire mariner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron pendant environ une heure.

Dressage : rouler les filets de sardines de façon à les faire tenir dans l’assiette, ajouter au centre les tartares d’algues : nori mariné, wakamé mariné, tartare d’algues provençal (composé d’haricot de mer, de wakamé,de dulse et laitue de mer).

Découper de fines lamelles de poivron à disposer sur les roulés, saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.

Servir en entrée ou en apéritif.

Bon appétit !

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