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Sardines marinées à la vinaigrette d’absinthe & jambon au cognac

Sardines marinées à la vinaigrette d’absinthe & jambon au cognac

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Sardines marinées à la vinaigrette d’absinthe & jambon au cognac

Par personne, pour un apéritif : 3 sardines sablaises, moutarde à l’absinthe, huile d’olive, vinaigre de vin, sel, poivre, aillet nouveau, jambon fumé au cognac

sardines à l'absinthe

Faire lever les filets de chaque sardine par le poissonnier.

Préparer une vinaigrette classique en ajoutant une cuillère à café de vinaigre de vin à une cuillère à café de moutarde à l’absinthe. Mélanger en ajoutant progressivement l’huile d’olive, saler et poivrer.

Embaumer les filets de sardines dans la vinaigrette, laisse environ une heure au frais.

Au moment de servir, reconstituer la sardine en ajoutant les dès de jambon au milieu, terminer en parsemant d’aillet coupé.

Il n’y aura plus qu’à prolonger le moment autour d’un repas iodé…

Si vous cherchez une vinaigrette à l’absinthe (pas forcément facile à trouver), vous en trouverez une par ici, sur le site du Domaine des Terres rouges.

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