cuisine & art de vivre en bord de mer

saumon à l'huile de coco

Saumon à l’huile de coco & citron vert

Dans Actus/Recettes de poissons/Saumon Par

L’huile de coco, vous connaissez ?

J’avais découvert ce produit il y a quelques années au rayon… cosmétique !

L’huile est en effet parfaite pour la peau mais ce que je n’avais pas noté de prime abord c’est qu’on pouvait aussi l’étaler dans la poêle !

L’huile de coco a l’avantage de supporter une très haute température, de ne pas générer de composés toxiques (comme le beurre) et de donner une indéniable touche aux recettes de la mer.

En plus elle est ultra saine ! 49% de sa composition est à base d’acide laurique (un acide gras essentiel à la santé).

C’est donc un petit rituel « beauté de la mer » que nous vous proposons aujourd’hui : son parfum chavirant se marie particulièrement aux saveurs du poisson.

On l’imagine très bien aussi pour faire griller quelques gambas en brochettes, ou même pour remplacer le beurre dans le gâteau au chocolat du dessert…

On a donc troqué les petits pots en verre de la marque pour un gros pot plus économique et recyclable lui aussi (en plus cette huile est bio !).

huile vierge extra coco

Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon écossais label rouge, une belle courgette, une cuillère d’huile de coco Emile Noël, un citron vert, fleur de sel, crème fraiche, noix de coco râpée.

Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle, y faire cuire de beaux pavés de saumon.

L’huile de coco permet d’obtenir une très belle coloration du poisson et sans accrocher du tout (côté chair ou côté peau).

Installer à l’assiette tout simplement en déposant le pavé sur la tranche.

À l’aide d’un économe réaliser de fines lamelles de courgettes (sans la peler), les faire blanchir dans l’eau salée quelques instants puis les rouler en fleurs dans l’assiette.

Ajouter un trait de crème bien fraiche mélangée à de la coco râpée.

Parsemer de zestes de citrons verts, d’un peu de noix de coco râpée et d’une pincée de fleur de sel.

Déguster sans attendre.

Plus d’infos sur le produit huile de coco par ici.

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