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skrei au pop-corn

Skrei au pop-corn

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Pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud skrei de 180g environ, 100g de pop-corn au chocolat My Crazy Pop, une poignée de fèves, un citron vert, 50g de chocolat noir, 20g de parmesan, beurre, fleur de sel.

skrei au pop-corn

A four chaud, 200°c, élaborer les tuiles de parmesan en disposant sur du papier sulfurisé des rondelles de parmesan râpé pendant environ 5 minutes. Les enlever et les laisser sécher à l’air libre.

Râper le chocolat et la peau du citron vert.

Écosser les fèves, enlever la peau et les faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée.

Une fois égouttées, les plonger dans un récipient d’eau glacée pour garder la couleur puis réserver.

Préchauffer le four à 180°c, y faire cuire le poisson au four sans matière grasse, simplement posé sur une feuille de cuisson pendant environ 10 minutes.

Dans une poêle, faire revenir les fèves dans du beurre, ajouter le jus d’un demi citron vert.

Dressage

Sortir le poisson du four, disposer dans l’assiette.

Ajouter les fèves et leur jus citronné, parsemer de chocolat et de citron vert râpé, d’une pincée de fleur de sel.

Enfin placer la tuile de parmesan et le pop-corn au chocolat.

Déguster sans tarder.

My Crazy Pop

Pour plus d’information sur ce pop-corn aérien qui nous a complètement fait craquer, rendez-vous sur le blog de rédactrice.com qui vous dira tout du premier pop-corn store français !

Pour le déguster, c’est sur My Crazy pop que ça se passe.

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