Sushi d’huître plate

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Pour 4 personnes : 12 huîtres plates, riz à sushi, sauce soja, miel, citron, vinaigre de riz

Laver le riz à sushi plusieurs fois avant de le faire cuire à l’eau bouillante (en fermant le couvercle) pendant le temps indiqué. Laisser le riz reposer avant de le mélanger à une cuillère à soupe de vinaigre de riz. Ouvrir les huîtres. Les faire pocher 10 minutes dans un mélange de 3 cuillères à soupe de soja, 1 cuillère à café de miel et le jus du citron. Égoutter avant de confectionner les sushis. Pour terminer, placer chaque sushi dans une coquille d’huître au moment de servir.