cuisine & art de vivre en bord de mer

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Couteaux aux asperges du Blayais

La saison des asperges vient à peine de commencer. On pourra la déguster jusqu’au mois de juin. Dans le sud ouest, on apprécie particulièrement l’asperge du Blayais : blanche à pointe violette, on accomode facilement son goût prononcé aux saveurs de la mer. Ici nous l’associons à un autre produit au goût “fort” : les couteaux ! LIRE LA SUITE

Bonite aux girolles

Pour 4 personnes : 1 bonite de 800 g, huile d’olive, beurre, 2 citrons verts, ail,  piment d’Espelette, fleur de sel, poivre du moulin Préparation : Faire lever les filets de bonite par le poissonnier. Couper le poisson en gros cubes et le faire mariner pendant 30 minutes dans de l’huile d’olive, additionnée du  jus des… LIRE LA SUITE

Bonite panée

Bonite panée & légumes du soleil

Pour 4 personnes : 1 bonite de 800 g environ, 2 blancs d’œuf, huile d’olive, thym, sel & poivre, tomates, aubergines, courgettes, oignon, ail, 1 citron, fleur de sel… Préparation : Faire lever les filets de bonite par le poissonnier et ôter la peau. Faire cuire les légumes dans l’huile d’olive comme pour une ratatouille, en… LIRE LA SUITE

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