cuisine & art de vivre en bord de mer

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huitre à la pompadour

Recette d’huîtres à la Pompadour

Si Jeanne-Antoinette Poisson (ça ne s’invente pas), alias la marquise de Pompadour, aimait les déguster arrosées de Cognac, nous avons pris quelques libertés en revisitant la recette initiale… Pour 4 personnes : 24 belles huîtres Pompadour, brisures de truffe, cognac, poivre du moulin. Ouvrir les huîtres, sortir la première eau, les placer sur un la… LIRE LA SUITE

Tartare d’huîtres au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes 5 cl de vin blanc de Pays Charentais, 24 huîtres  n°2 spéciales, 1/2 buche de chèvre, huile d’olive, ciboulette, paprika en poudre, poivre du moulin Préparation : Ouvrir les huîtres et enlever la chair, garder les 4 coquilles les plus creuses pour le dressage. Couper en petits morceaux les huîtres et laisser… LIRE LA SUITE

algues

Algues au menu !

Des recettes faciles et rapides qui nous permettent de mettre les algues au menu de la rentrée ! Omelette aux algues en rouleau Par personne : deux œufs, beurre doux, laitue de mer et dulse déshydratées, piment d’Espelette. Réhydrater les algues une dizaine de minutes à l’eau fraîche. Battre les œufs en omelette, y ajouter la laitue… LIRE LA SUITE

TENDANCES IODÉES 2015 & IDÉES RECETTES

Pour 2015, iodé vous dévoile ses tendances food & fish en 12 mois. Des idées recettes pour suivre cet horoscope gourmand.   #JANVIER LA SOUPE DE POISSON Cuisinée avec des poissons locaux des petits ports, la soupe de poisson sera forcément la vedette de l’hiver… Si vous préférez l’acheter déjà préparée, privilégier les soupes locales… LIRE LA SUITE

la cuisine des marins

La cuisine des marins

La cuisine des marins – Voyage à bord des bateaux/ recettes de retour de pêche Auteur : Camille Labro – Photographe : Juliette Ranck – Gründ L’indéfectible cortège de petites pêcheries que l’on retrouve sur les côtes de toute la France et qui sont comme des miettes de sable à côté des géants de la pêche industrielle… Ce… LIRE LA SUITE

recette algue iodé mag

Les recettes aux légumes de mer

Les algues, pur produit du IIIème millénaire : ces légumes de mer apposent leurs saveurs marines et permettent toutes les audaces dans l’assiette… La Recette d’Erwan Garel Erwan Garel, chef du restaurant KM3 à Ivry sur Seine, virtuose es cuisine, nous propose une recette gourmande qui allie les saveurs iodées de la salicorne au goût frais… LIRE LA SUITE

Les algues de A à Z

KIOSQUE DES ALGUES

Les Algues de A à Z de Carole Dougoud Chavannes – Éditions Jouvence Carole Dougou Chavannes nous dévoile tout ce qu’il faut savoir des légumes du IIIème millénaire. C’est à mon sens un livre de référence indispensable. Très détaillé, il ne se contente pas de l’essentiel et décortique le sujet de fond en comble : l’origine, la… LIRE LA SUITE

Fish

FISH

FISH Auteur : Philippe Emanuelli – Photographe : Frédéric Raevens – Marabout Fish n’est pas un livre de cuisine, c’est un éloge des produits issus de la mer (d’autres y verraient une oraison funèbre des poissons… Mais ici on ne cuisinera pas thon rouge, requin, raie ou espadon…). Car Fish ne doit pas vous donner envie de consommer des… LIRE LA SUITE

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