Recettes de fêtes – Carpaccio de Saint-Jacques aux Fruits de la passion
Les Saint-Jacques sont sans doute les coquillages qui accompagnent le mieux les fruits de la passion… LIRE LA SUITE
Noix de Saint-Jacques, basilic & amandes grillées
Ingrédients pour 4 personnes : douze coquilles Saint-Jacques, 30 cl de crème fraîche épaisse, une petite botte de basilic, beurre, une poignée d’amandes entières, un demi citron, fleur de sel & piment d’Espelette, poivre. Préparer les coquilles Saint-Jacques : ouvrir la coquille en ne gardant que la noix, utiliser pour cela une cuillère à soupe pour les… LIRE LA SUITE
Brochette de Saint-Jacques au lard & choucroute
Pour 4 personnes : 600 g de choucroute cuite au vin d’Alsace, 12 coquilles Saint-Jacques, 1 morceau de lard cru, beurre demi-sel, fleur de sel, un verre de vin d’Alsace. Préparation : préparer les noix de Saint-Jacques en les séparant de leur coquille. Après les avoir rincé rapidement sous un filé d’eau froide, les placer… LIRE LA SUITE
Saint-Jacques, coco et hibiscus
C’est encore le moment de cuisiner les Saint-Jacques, alors on choisi de les accompagner cette fois avec de la coco et de l’hibiscus ! LIRE LA SUITE
Saint-Jacques, fenouil et clémentines confits
Saint-jacques & Cèpes
C’est la saison!!! L’automne nous donne la possibilité de redécouvrir des produits que l’on attendait depuis longtemps. La pêche aux coquilles Saint Jacques vient de réouvrir dans certains secteurs. Les bateaux sont limités en nombre et en taille, des jours, des horaires de pêche, des quotas et une taille minimale de capture sont également définis… LIRE LA SUITE
2.0 12, une année iodée…
Pour commencer cette nouvelle année placée sous le sceau du web 2.0, l’équipe de iodé – magazine de la cuisine de la mer- souhaite partager avec vous encore plus d’émotions gustatives, un flot de gourmandises, de découvertes et même un peu plus…. L’année 2011 s’est terminée dans un festival savoureusement engageant, facile le chemin était… LIRE LA SUITE
