cuisine & art de vivre en bord de mer

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thym

Bonite panée

Bonite panée & légumes du soleil

Pour 4 personnes : 1 bonite de 800 g environ, 2 blancs d’œuf, huile d’olive, thym, sel & poivre, tomates, aubergines, courgettes, oignon, ail, 1 citron, fleur de sel… Préparation : Faire lever les filets de bonite par le poissonnier et ôter la peau. Faire cuire les légumes dans l’huile d’olive comme pour une ratatouille, en… LIRE LA SUITE

Encornet Farci

Encornet farci

Encornet, calmar, chipiron : autant d’appellations et d’espèces d’une même famille celle des céphalopodes. Prédateurs naturels des bancs de poissons et crustacés, les calmars géants colonisent nos océans depuis la nuit des temps. On peut donc consommer notre encornet sans sourciller : l’espèce ne manque pas d’individus et sur le plan nutritionnel il est excellent pour la… LIRE LA SUITE

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