cuisine & art de vivre en bord de mer

Tartare de maigre

Tartare de maigre à la pastèque

Dans Actus/maigre/Recettes/Recettes de poissons Par

Un tartare de maigre de ligne, poisson emblématique de nos côtes aquitaines, pour un été fraîcheur !

Pour 4 personnes :
– 1 Maigre de ligne de 800 g environ «Signé Poitou-Charentes»
– 1/4 de pastèque
– 1 botte d’Echalions «Signé Poitou-Charentes»
– 1 citron
– Huile vierge de tournesol «Signé Poitou-Charentes»
– Feuille de menthe
– Piment d’Espelette
– Fleur de sel de l’île de Ré

Préparation : Lever les filets de maigre et ôter les arêtes. Enlever la peau des filets, et les découper en dés de 1 cm carré. Découper la 1/2 pastèque en dés de 2 cm. Ciseler finement les échalions et les feuilles de menthe. Mélanger le tout en ajoutant le jus de citron, une pincée de piment d’Espelette et de fleur de sel. Placer 1/2 heure au frais avant de déguster.

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