cuisine & art de vivre en bord de mer

Tartare d’Huîtres & Chabichou du Poitou

Dans Actus/huîtres/Recettes/Recettes de coquillages Par

Par personne : 3 huîtres “Idéale”, 2 tranches de chabichou du Poitou, ½ cuillère de moutarde à l’ancienne, ¼ d’échalote, 3 lamelle de radis vert.

huîtres Idéale

Commencer par ouvrir les huîtres, les couper en dès sur la planche.

chabichou

Dans un récipient, ajouter aux morceaux d’huîtres le chabichou coupés en dès, la demie cuillère de moutarde à l’ancienne et le quart d’échalote.

Mélanger puis réserver au frais.

radis

A l’aide d’un emporte-pièce, dresser la préparation en ajoutant deux rondelles de radis en dessous, surmonter du tartare, finaliser avec la dernière tranche de radis disposée au-dessus.

tartare d'huître David Hervé

Déguster sans attendre. Bon appétit !

Tartare d'huître David Hervé

 

 

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