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tartelette aux moules et tomates cerise

Tartelette aux moules et tomates cerise !

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Les tomates cerise on en a plein les jardins, si vous ne savez plus quoi en faire, voici une manière de les accorder à l’ingrédient de ce mois de septembre : les moules ! Et de bouchot car c’est la pleine période.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

250 g de farine, 15 cl d’eau tiède, huile d’olive, sel, paillettes d’algues séchées, 1 citron, 500 g de moules de bouchot, une vingtaine de tomates cerise, quelques brins d’estragon, 20 g de beurre, une échalote, 20 cl de vin blanc.

Dans une casserole, déposer le beurre pour faire rissoler l’échalote émincée, ajouter quelques feuilles d’estragon et une pincée de paillettes d’algues.

Déglacer avec le vin blanc et plonger les moules. Couvrir aussitôt. Mélanger rapidement et sortir les moules ouvertes.

Décoquiller chaque moule et réserver.

Pour la pâte : malaxer la farine avec deux cuillères à café d’huile d’olive, l’eau tiède et le jus d’un demi citron. Former une boule de pâte et l’étaler pour remplir 4 fonds à tartelettes préalablement beurrés et farinés.

Couper les tomates cerise en deux et les déposer sur la pâte. Ajouter quelques feuilles d’estragon et saupoudrer de paillettes d’algues avant de placer au four à 200°C pour 15 minutes environ.

Sortir les tartelettes du four, répartir les moules et ajouter un beau filet d’huile d’olive pour terminer.

Déguster chaud ou froid !

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