cuisine & art de vivre en bord de mer

TENDANCES IODÉES 2015 & IDÉES RECETTES

Dans Actus/Art de Vivre/Tendances Par

Pour 2015, iodé vous dévoile ses tendances food & fish en 12 mois. Des idées recettes pour suivre cet horoscope gourmand.

 

#JANVIER

SOUPE

LA SOUPE DE POISSON
Cuisinée avec des poissons locaux des petits ports, la soupe de poisson sera forcément la vedette de l’hiver…
Si vous préférez l’acheter déjà préparée, privilégier les soupes locales réalisées avec des poissons de nos côtes comme par exemple le ———> Veloutais Trembladais.

#FÉVRIER
HUITRE NAGE GLAC2

LES HUÎTRES

Véritables produits de fêtes, tout comme la truffe, elles trouvent leur pleine saveur au mois de février. En décembre 2014, Guy Savoy ouvrait avec son chef Clément Leroy  l’Huîtrade un lieu spécialement réservé aux huîtres et ostréiculteurs d’exception (Huître en nage glacée, photo ci-dessus avec le plat signature de Guy Savoy). Ne pas hésiter à cuisiner ces coquillages en laissant parler votre inspiration du moment…
—————————>Idées  recettes !

#MARS

 fricassée de couteaux

LES COUTEAUX
En mars 2015 aura lieu la marée du siècle (119 de coefficient le 21 mars), de quoi réjouir les amateurs de pêche à pied. Si tout le monde (ou presque) sait cuisiner et apprécier palourdes, coques, crabes, et autres produits de la pêche, c’est le couteau qui sera le phénomène gastronomique de ce début d’année… A vos fourchettes !
—————————>Un exemple de recette de couteaux par Marion Monnier chef étoilé de La Table de Marion !

 #AVRIL

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LE CHOCOLAT
En avril, le chocolat s’invite dans la cuisine iodée… Amusez-vous à découvrir les mariages les plus surprenants poissons & chocolat.
—————————>Idée recette !

#MAI

recette asperge huître
PRIMEUR
En mai, fais ce qu’il te plaît avec les produits primeurs… Comme tous les ans, les légumes primeurs sont attendus en cuisine pour leurs couleurs intenses et printanières et leurs goûts originaux. Cette année, l’asperge et la pomme de terre primeur accompagneront amoureusement les produits de la mer… Pour découvrir de nouvelles recettes inédites, restez à l’affût…
—————————>Idée recette !

#JUIN

éclade

 LA MOULE
L’éclade, synonyme d’été avec les copains, des longues journées sur la plage, des soirées dans les derniers braseros de notre flambée d’aiguilles de pin… En juin 2015, une grande surprise attend tous les amateurs. Suivez l’actualité des produits de la mer avec intérêt dès les premiers mois de l’année pour avoir quelques indices.
—————————>instaiodé #éclade

#JUILLET

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LES POISSONS BLEUS
Bleus océan, l’été et les odeurs dociles et gourmandes des poissons tout justes sortis de l’eau… Cet année, nous les dégusterons crus (en tartare, en ceviche, marinés…) : maquereaux, sardines, chinchards seront les produits phares de cette catégorie. Accompagnés de fruits, ils seront de tous les repas pris en bord de mer.
—————————>Idées recettes !

#AOÛT
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LES TAPAS
Si depuis des années, les tapas sont tendance, l’année 2015 sera l’année de la consécration. Pour succomber à cette petite folie gourmande venue d’Espagne, on cuisinera des tapas iodés créatifs et originaux.
—————————>Idée recette !

#SEPTEMBRE

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LA  CREVETTE IMPÉRIALE
La crevette médiatisée à la fin de l’année 2014,  sera la star des chefs en 2015, la crevette impériale des marais charentais nous dévoilera ses plus belles couleurs grâce à la cuisine des grands chefs…
—————————>En savoir plus sur la crevette impériale des marais charentais !

#OCTOBRE
rentrée
LE POISSON “PAS NÉ”
Cette année, le poisson sera né ou pas !!! Mais exit les carrés sans saveurs réalisés avec on se sait quoi… Les foodies réinventent le poisson pané, les nuggets ou le croque-fish : pour faire découvrir et aimer le poisson aux enfants.
—————————>Idée recette  !

#NOVEMBRE

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LES ALGUES
Déjà reconnues en 2014 comme l’aliment du futur, en cette fin d’année 2015, les algues  s’invitent à l’heure de l’apéritif : surprenantes chips d’un apéro iodé pris dans la glace…

#DÉCEMBRE

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COQUILLAGES & ALCCOLS
Cognac, armagnac, calvados… Deviennent complices et tendances des coquillages pour la fin d’année 2015. En sauce, émulsion ou jus entre terre & mer, les alcools ne seront plus seulement réservés au digestif mais accompagneront les recettes les plus iodées pour les fêtes de fin d’année.
—————————>Idée recette  !

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Parce que c’est vraiment la recette signature de iodé, nous vous présentons
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