Tentacules d'encornets au Pastis de l'île de Ré

Tentacules d’encornet au pastis de l’île de Ré !

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Envie de préparer une petite entrée et se croire déjà en vacances sous le soleil de l’île de Ré !

Notre recette de tentacules d’encornet au pastis de l’île de Ré !

Acheter 4 beaux encornets entiers (garder le tube pour préparer de bons encornets farcis) et préparer uniquement les tentacules. Couper juste au niveau du bec et les passer bien sous l’eau froide pour les nettoyer.

Dans une poêle beurrée dans laquelle on dispose une belle gousse d’ail écrasée, faire revenir, avec une feuille de laurier, les tentacules le temps qu’elles se colorent ( 1 minute de cuisson suffit).

Réserver et déglacer la poêle avec 1/2 bouchon de Pastis de l’île de Ré.

Verser le jus obtenu sur les tentacules et parsemer de quelques zestes de citron vert, de clémentines et de piment d’Espelette.

Déguster bien chaud !