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Tomates farcies au maquereau

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Inspiration iodée pour changer des traditionnelles tomates farcies…

Ici c’est un peu une recette collector, on adore cela, ça signe aussi le retour des plats d’été, lorsque la chair des tomates se prêtent à toutes les fantaisies…

Ici on n’a pas utilisé de tomates cœur de bœuf (je pense à cette polémique autour des fausses tomates il y a quelques semaines…), mais on les choisit bio tout simplement ou alors issues de nos plantations quand il y en a !

Les tomates peuvent être consommées entre mai et septembre : c’est la pleine saison, les fruits sont beaux, juteux et si on les choisit bien elles ont aussi du goût !

Mince quoi ! Ici on se fait une joie de manger des tomates : ma fille les adore, justement parce que le reste de l’année elle sait qu’elle n’en mangera pas de fraîche (je me refuse tout bonnement à en manger hors saison).

Un peu de bon sens, même si les menus de la cantine ne suivent pas souvent le calendrier des saisons !

La tomate en hiver c’est une gageure, point final.

Mais sinon c’est le fruit idéale pour ses saveurs, ses textures, ses couleurs et ses vitamines. Pas étonnant que ce soit le ‘légume’ le plus consommé par les français.

Plutôt qu’une farce à base de porc, j’ai préféré utiliser du maquereau : notre plat devient alors hautement bénéfique pour la santé.

Comme la plupart des poissons bleus, le maquereau apporte une quantité non négligeable d’oméga 3 primordial à nos organismes. Diététique, gourmand et frais !

L’astuce c’est de faire cuire les tomates (recette classique) et d’y incorporer le poisson cru coupé en dés, juste le temps de préparer la table et c’est déjà prêt !

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