cuisine & art de vivre en bord de mer

Violon sur le sable #off culinaires

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Retour sur les coulisses culinaires d’Un Violon sur le sable édition été 2013.

chef

En marge de la manifestation, dans les coulisses musicales et gourmandes se sont déroulées de multiples animations culinaires dont Fabrice Gass s’est fait l’audacieux maître de cérémonie.

A l’image de la scène mythique de nos étés charentais, la cuisine à l’honneur, forcément iodée, a rivalisé d’audace et de virtuosité !

Des instants musicaux en suspens, des moments de magie auditive ont permis ces délicieuses rencontres entre le piano musical et le piano de cuisine.

violon

Il n’en fallait pas moins pour accompagner nos musiciens et solistes de talent : la gastronomie devait se mettre au diapason de la musique, trouver le juste accompagnement, des mets harmonieux et surprenants…

Le lendemain du premier concert joué sur le sable, le concerto gastronomique a ainsi pu donner toute sa mesure au cœur des marais charentais, dans le domaine des claires et de la Cabane Buissonnière

CABANE

Dans la douce tiédeur d’un soir d’été musical se sont ainsi retrouvés à la faveur d’une terrée charentaise quelques-uns des plus talentueux musiciens : la soprano Natalie Dessay, le baryton Laurent Naouri, le chef d’orchestre Jérôme Pillement, le pianiste Guillaume De Chassy accompagné de son épouse, Alain Zimmerman et son épouse, des montres Baume & Mercier étaient également présents, gentiment chapeautés par Sylvie Véronneau, hôtesse d’un soir et chauffeur des artistes du Violon.

Tartare de maquereaux, pavot et physalis mexicaines
Tartare de maquereaux, pavot et physalis mexicaines

Au menu de cette singulière soirée…

Apéritif autour d’un pineau du Chai du Rouissoir, un étonnant pineau rosé aux saveurs inédites (une nouvelle création du Chai qui donne ici toute sa mesure).

Tartare de maquereaux, pavot et physalis mexicaines.

Plateau d’Huîtres Charente Maritime, à peine sorties des dégorgeoirs et aussitôt dégustées.

Flambée de moules en éclade.

Surprenant dessert autour du melon charentais, des gariguettes, presque simplement marinés au pineau des charentes et ses éclats de violettes cristallisées. Gourmandise rafraîchissante accompagnée de sa traditionnelle galette charentaise.

gardrat

Le repas fut tour à tour arrosé d’un magnum rosé des Haut de Talmont et de vin blanc du domaine Gardrat.

Ainsi, dans les derniers crépitements des aiguilles de pin, la soirée s’est voluptueusement étirée en une symphonie douce et rêveuse…

Natalie Dessay devant les dernières braises de la terrée
Natalie Dessay devant les dernières braises de la terrée…

Fabrice a également accompagné les Huîtres Charente Maritime (HCM) dans l’espace vip à côté de la scène…

HCM

Chaque soir du festival, dans les coulisses où se croisent musiciens, partenaires, techniciens et invités d’honneur, lHhuître Charente Maritime a été mise à l’honneur autour de dégustations et d’échanges avec notamment Philippe Tessier responsable de la communication de la marque.

Philippe Tessier responsable de la communication HCM interviewé par l'équipe de parodique
Philippe Tessier responsable de la communication HCM interviewé par l’équipe de Parodique

Peut-être ont-elles données de leurs atouts nutritionnels afin de parfaire une mélodie ? Peut-être y aura t’on puisé l’énergie nécessaire pour faire briller la scène à l’instar du fameux feu d’artifice qui illumine le ciel royannais chaque été de violon ?

gardenviolonAu Garden tennis de Royan, dans le cadre d’Un violon sur la ville, Fabrice a poursuivi sa mélodie gourmande en réalisant un buffet de salicornes en sucré salé pour le public.

Le public, mais pas seulement… Les deux pianistes qui se sont affrontés sur les courts face à l’océan, ont ainsi pu apprécier une assiette de salicornes avant le ‘match’.

Jean- François Zygel est devenu dans la même soirée salicorniste !

Jean- François Zygel - salicorniste
Jean- François Zygel – salicorniste

Difficile de retomber après un événement aussi somptueux, une fois de plus nos papilles ont été ravies et nos esprits transcendés par un festival particulièrement étourdissant !

Bravo pour cette magie que tu nous livres chaque été Philippe ! à l’année prochaine !

en savoir plus sur ce festival  : Un Violon sur le Sable

feu

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