Velouté trembladais au potiron

Dans Actus/Recettes/Recettes de poissons Par

 

Pour 4 personnes : compter un potiron de taille moyenne par personne, un petit pot de crème fraîche épaisse, un morceau de pain aillé, une soupe de poisson ‘Velouté trembladais’.

velouté trembladais au potiron

On a choisi délibérément de ne pas préparer la soupe mais de trouver un contenant de saison à l’excellent Velouté trembladais…

Commencer par découper le chapeau du potiron, puis évider en ôtant les pépins. Couper quelques morceaux en brunoise et conserver un peu de chair râpée.

Faire chauffer le velouté à la casserole en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Verser simplement dans le potiron, rajouter une belle cuillère de crème fraîche, quelques dés de potiron, surmonter de potiron râpé, déguster sans attendre accompagné d’un morceau de pain frotté à l’ail.