cuisine & art de vivre en bord de mer

Week-end fête de la gastronomie à Paris

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Cette année, la fête de la gastronomie mettait à l’honneur les produits de la mer aux pieds même de la tour Montparnasse.

L’agence Cook and Com organisait l’événement « Venez pêcher à Montparnasse » : Sonia Dupuis et sa formidable équipe avaient réuni pour cela quelques-uns des meilleurs représentants des professions de la mer.

Meilleurs ouvriers de France, chefs et producteurs, poissonniers écaillers se sont ainsi retrouvés sur le parvis de Montparnasse pour faire parvenir jusqu’aux Parisiens les effluves marines et les accents iodés des terroirs.

La manifestation animée par Nicolas Rieffel fut l’occasion de trois journées de gourmandises iodées.

Parmi les producteurs présents, il y a eu forcément une flopée de coups de cœur: les poissons du fumoir de Saint Cast, les Huîtres Tsarskaya, les compositions d’algues de chez Alg’emeraude, les produits Esprit du Sel de l’île de Ré, les ormeaux de France Haliotis, notre coquine Crépidule et les incontournables beurres Bordier.

Nos amis MOF étaient de la partie afin de faire découvrir au public leurs talents techniques et particulièrement en cuisine (avec la connaissance parfaite des produits qui est la leur, passer de l’étal à la cuisine est une évidence !).

Des chefs & des recettes, parmi lesquelles :

Clément Leroy, chef à l’Huîtrade et à l’étoile de mer, qui nous a proposé un plat typique de l’automne : un pot-au-feu, oui mais d’huîtres à la moëlle !

Stéphane Pitré, chef au restaurant Louis a quant à lui élaboré une huître snackée au miel et soja.

Un samedi soir à Paris, pas tout à fait comme les autres puisque Fabrice a mis le feu en réalisant une éclade traditionnelle de sa Charente Maritime natale.

dégustation
dégustation

Pendant quelques instants les flammes ont vacillé dans les yeux du public venu très nombreux à la manifestation, un moment de partage intense et Gasstronomique !

Antoine Chateau, artiste peintre a réalisé une fresque murale à « coups de graff » : une œuvre collaborative puisque les invités ont participé en tagant leurs « Océan ».

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L’art et la gastronomie en symbiose autour de la mer.

Une « Vente à la criée » a été recomposée afin de faire découvrir au public une large variété de poissons. L’occasion de beaux fous rire avec Sophie, Nicolas Sonia et Jonathan…

Vente à la Criée
Vente à la Criée

Le dimanche la fête se terminait par la finale du Championnat de France des écaillers organisée par le Comité National Conchylicole, sous la bise marine si j’ose dire…

9 candidats se sont affrontés autour de l’ouverture d’huîtres (creuses et plates) et d’une réalisation de plateau de fruits de mer.

Nous soutenions évidemment tous les candidats et en particulier le charentais Kevin Pineau qui participait pour la première fois à une finale de concours aussi prestigieux.

Les gagnants du concours
Les gagnants du concours

Raba Guechoud (brasserie la Lorraine, Paris) est donc sacré champion de France 2015 et succède donc à Francisco Pires qui était quant à lui présent au Championnat du Monde qui se tenait à Galway (côte ouest de l’Irlande). Les Marseillais James Leduc et Pierre Molini remportent respectivement la deuxième et troisième places du concours.

Photo souvenir
Photo souvenir

Voilà c’est fini, il faut rentrer… Mais la fête de la gastronomie a été véritablement inspirante, on poursuit donc la fiesta à coups de nouvelles recettes à venir sur votre mag Iodé…

Galerie photos….

 

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