Ingrédients :

• 4 ailes de raies moyennes
• Farine
• câpres
• oignon
• porto
• beurre
• Fleur de sel
• Poivre

Instructions :

1. Farinez les deux côtés des ailes de raies.
2. Dans une poêle, faites fondre du beurre et un peu d’huile d’olive. Ajoutez les ailes de raies farinées et faites-les cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
3. Vérifiez la cuisson en piquant les ailes de raies avec un couteau et réservez-les.
4. Dans la même poêle, ajoutez les câpres, le porto, les oignons en lamelle et un peu de beurre supplémentaire et laisser réduire.
5. Versez la sauce sur les ailes de raies sur l’assiette de service.
6. Servez avec des pommes de terre vapeur et saupoudrez de fleur de sel et de poivre.