Salade chaude de bulots & boudin

Un accord surprenant !

L’accord entre les bulots et le boudin peut surprendre au premier abord, mais ces deux ingrédients se marient finalement très bien ensemble ! Les bulots sont des coquillages très appréciés en cuisine. Leur saveur est subtile et peut être facilement mariée avec différentes sauces et ingrédients.

Le boudin noir, très populaire en France et dans les pays de l’Ouest de l’Europe a des sa saveurs intenses et épicées, ce qui peut paraître en contradiction avec la finesse des bulots. Cependant, lorsqu’il est coupé en fines rondelles et associé à des herbes fraîches et un filet de jus de citron, le boudin noir apporte une touche de piquant et de saveur qui met en valeur les bulots et leur donne un cachet unique

En cuisine, il est important de ne pas hésiter à explorer de nouvelles combinaisons et associations de saveurs. L’accord entre les bulots et le boudin est un exemple parfait de cette ouverture d’esprit culinaire, qui peut souvent donner lieu à de délicieuses surprises ! Alors n’hésitez pas à tester cette recette et à vous laisser surprendre par l’harmonie inattendue de ces deux ingrédients.

La recette de Bulots & Boudin

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500g de bulots cuits (recette de la cuisson des bulots)
  • 1 boudin noir
  • 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre)
  • 1 citron
  • Beurre
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel de l’île de Ré

Préparation :

  1. Commencez par décoquiller les bulots et coupez-les au gros morceaux
  2. Coupez le boudin noir en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez.
  3. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites-y fondre une noisette de beurre.
  4. Ajoutez les rondelles de boudin noir et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Ajoutez les bulots dans la poêle avec le boudin et mélangez. Parsemez de fines herbes fraîches hachées et de quelques zestes de citron. Parsemez de Piment d’Espelette et de fleur de sel selon votre goût.
  6. Servez les bulots au boudin aux herbes fraîches bien chaud, accompagnés d’un filet de jus de citron et de quelques feuilles de salade.

Bon appétit !

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