Huîtres Rockefeller à ma façon
Originaire de la Louisiane, cette recette crée par le Restaurant Antoine est devenue au fil du temps un référence en matière de recette d’huîtres. C’est...
Catégorie : Coquillages
Huîtres, clémentines et caviar
Dans la cuisine des huîtres, les agrumes sont toujours les bienvenus. Mais pour ne pas trop dénaturer le goût iodé des huîtres, on préfère les...
Tartare d’Huîtres & Chabichou du Poitou
Une recette d’huîtres en tartare associé avec un fromage typique de la région Nouvelle Aquitaine, le Chabichou du poitou. Associé avec l’huître Grolleau Lis, le...
Kiw’huîtres
Une recette d’huîtres au kiwi surprenant au premier abord mais qui révèle des accords parfaits entre terre & mer...
Noix de Saint-Jacques et sa mousse au café !
Le café et les fruits de mer, vous pensez sans doute que l’accord est improbable ! Et bien essayez avec nous cette recette de Saint-Jacques...
Huîtres Beausoleil, nori & perle de pamplemousse
3 univers qui se marient parfaitement, le goût délicat des huîtres acadiennes, la force des algues et le peps de l’agrume qui éclate en bouche....
l’odeur de l’iode
De bon matin, où le brouillard suit la route de Chaillevette, petit port ostréicole sur les bords de la Seudre…. Direction la Cabane, pour une...