Aujourd’hui la recette est parfumée au curcuma, épice indienne très bonne pour la santé. On parfume les frites de carottes avec celle-ci pour accompagner nos filets de limande. [penci_recipe]
Catégorie : Poissons
Galette de merlan & pomme de terre
Le merlan est un poisson peu cher et très courant, sa chair est fine et gouteuse. Réalisez avec votre enfant cette recette simple pour lui faire aimer le poisson ! [penci_recipe]
Bar de ligne, béarnaise et tuiles finlandaises
Nous avons accompagné notre pavé de bar de ligne d’une sauce béarnaise et de tuiles finlandaises…
Maquereau mariné & kiwi
Le maquereau, poisson bleu star pour la santé, peut très bien se consommer mariné. Dans la recette d’aujourd’hui nous allons l’associer avec du kiwi pour un sucré-salé original. [penci_recipe]
Salade de raie détox
La raie est un poisson qui peut se consommer froid et qui garde toute sa saveur. Ici on réalise une salade toute simple à base de raie et câpres… [penci_recipe]
Maquereau et coques à la bière
La cuisine des poissons et la bière est trop souvent méconnue. Dans la recette aujourd’hui nous faisons cuire les maquereaux et les coques avec celle-ci. [penci_recipe]
Raviole de merlu sauce safranée
Une raviole gourmande qui cache en son cœur un délice léger et marin à laisser lentement découvrir… La finesse du noble merlu allie sa chaire blanche et délicate à la tendresse d’une pâte à raviole maison. Pour envelopper cela, une sauce jaune d’or à la saveur subtilement épicée. Ça pétille à l’œil (le rose pâle du vin, l’orangé des filaments de safran) : l’assiette est magnifique, et en bouche c’est un feu d’artifice ! Un plat original et harmonieux qui saura surprendre et apprivoiser les palais les plus délicats Il est…
Hareng & corail de chou fleur
Le chou fleur en gratin : un classique de la cuisine qui s’accommodera audacieusement à la saveur fraîche et iodée des harengs. [penci_recipe]
Raie, sauce aux câpres et champignons
Un classique de la cuisine de la mer ! [penci_recipe]
Chinchard marinade aux agrumes, miel & menthe
Le chinchard est un poisson de la famille des poissons bleus. Très riche en oméga 3 comme les sardines, c’est un poisson peu onéreux qui est trop peu utilisé en cuisine…. Ici on le cuisine cru mariné aux agrumes pour garder la texture de la chai et le goût subtil de ce poisson.Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un autre poisson de la même famille, le maquereau. Pour cette recette demander à votre poissonnier de lever les filets du poisson. [penci_recipe]