Raviole de merlu sauce safranée

Une raviole gourmande qui cache en son cœur un délice léger et marin à laisser lentement découvrir… La finesse du noble merlu allie sa chaire blanche et délicate à la tendresse d’une pâte à raviole maison. Pour envelopper cela, une sauce jaune d’or à la saveur subtilement épicée. Ça pétille à l’œil (le rose pâle du vin, l’orangé des filaments de safran) : l’assiette est magnifique, et en bouche c’est un feu d’artifice ! Un plat original et harmonieux qui saura surprendre et apprivoiser les palais les plus délicats Il est…

Chinchard marinade aux agrumes, miel & menthe

Le chinchard est un poisson de la famille des poissons bleus. Très riche en oméga 3 comme les sardines, c’est un poisson peu onéreux qui est trop peu utilisé en cuisine…. Ici on le cuisine cru  mariné aux agrumes pour garder la texture de la chai et le goût subtil de ce poisson.Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un autre poisson de la même famille, le maquereau. Pour cette recette demander à votre poissonnier de lever les filets du poisson. [penci_recipe]