La roussette est un poisson incroyable qui appartient à la famille des requins. Cette petite merveille est un incontournable en cuisine, notamment pour les enfants. Elle se distingue par sa chair ferme et délicate, qui en fait un choix populaire pour les recettes.
La roussette est également riche en oméga-3 et en vitamine A, et est un précieux pourvoyeur de phosphore et de potassium. Il est important de la cuisiner le jour de son achat, mais elle peut également être conservée quelques jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner la roussette, comme la poêler, la pocher, la cuire à la vapeur ou au court-bouillon, ou encore en cocotte.
Pour bien choisir la roussette, il faut s’assurer que sa chair est brillante, de belle couleur rose pâle et parfaitement élastique.