Goncchi aux langoustines

Les gnocchi font partie de la cuisine italienne depuis des siècles. Il est difficile de dire exactement quand ils ont été inventés, mais ils étaient déjà connus en Italie au Moyen Âge. Les gnocchi étaient considérés comme un plat populaire, car ils étaient peu coûteux et faciles à préparer avec des ingrédients de base tels que les pommes de terre et la farine.

Au début, les gnocchi étaient principalement fabriqués à partir de pain rassis et de semoule de blé, mais au cours des siècles, les ingrédients ont évolué pour inclure des pommes de terre, des œufs et des farines différentes. Les gnocchi étaient souvent considérés comme un plat du jour de pain, car ils étaient un moyen de consommer des restes de pain et de farine.

Au fil du temps, les gnocchi ont évolué pour devenir un plat plus raffiné. Les chefs de cuisine italienne ont commencé à les servir avec des sauces plus élaborées, et ils sont devenus un plat courant dans les restaurants. Les gnocchi sont également devenus un plat traditionnel pour certaines fêtes religieuses, comme la semaine sainte.

De nos jours, les gnocchi sont considérés comme un plat typique de la cuisine italienne. Ils sont préparés de différentes manières dans les régions d’Italie, chacune ayant sa propre recette et ses ingrédients locaux. Les gnocchi sont souvent servis avec une sauce tomate, une sauce à la viande ou une sauce aux champignons, mais il existe de nombreuses autres options de garniture. Les gnocchi sont appréciés dans le monde entier et ont été adopté par d’autres cuisine comme la cuisine française, Suisse, etc

La recette des gnocchi aux langoustines

Ingrédients:

• 4 pommes de terre amandine
• 500g de langoustines calibre 10/15
• 1 œuf
• Farine
• Ail, persil, beurre demi-sel
• Mimolette râpée, fleur de sel, piment d’Espelette, ciboulette ciselée

Instructions:

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, les éplucher et les mixer en purée.
2. Préparer les langoustines en les décortiquant et en enlevant le filament noir. Les faire revenir à la poêle avec de l’ail, du persil et un peu de beurre. Les mixer après cuisson et ajouter à la purée de pommes de terre.
3. Battre un œuf et l’ajouter à la purée. Ajouter de la farine et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui colle un peu au doigt.
4. Former des boudins de 1.5 cm de diamètre et couper des tronçons de 3 cm. Appuyer sur le dessus des gnocchis pour former des stries.
5. Plonger les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter et disposer dans l’assiette.
6. Ajouter de la mimolette râpée, de la fleur de sel, du piment d’Espelette et de la ciboulette ciselée.
7. Bous pouvez accompagner la recette des gnocchi avec une bonne sauce tomate maison
8. Bon appétit!