Haddock à la clémentine

 Le haddock autre nom de l’églefin quand il est fumé est un poisson qui se consomme l’hiver. C’est un poisson que l’on trouve maintenant dans la plupart des commerces. Mais il existe bien des variétés en fonction du fumage du poisson. Pour iodé magazine le meilleur haddock que l’on a eu la chance de goûter est celui du Fumoir de Saint Cast en Bretagne.

C’est un poisson très fin que l’on peut déguster comme du saumon fumé mais que l’on peut aussi cuire. Nous on préfére le faire pocher dans du lait… On l’accompagne dans cette recette de clémentines et de champignons chanterelle

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