Nous vous proposons, une petite entrée hivernale et iodée qui met l’huître à l’honneur. Un vrai terre et mer au goût prononcé qui séduira les palais avertis (ou pas !) par ses délicieuses saveurs exhalées…

Véritable terre & mer cette huître d’hiver combine le parfait accord entre l’iode de l’huître et le goût si prononcé de la truffe. La béchamel vient donner la douceur pour équilibrer la recette.

Ici on a utilisé les huitres Marennes Oléron

Bonne dégustation

Cette recette est tirée de notre Carnet iodé Autour de l’huître disponible à la vente sur la boutique

 

La recette d'huitres, endive & truffe

 

Huître d’hiver truffe & endive

Huître d’hiver truffe & endive Huître d’hiver truffe & endive Print This
Serves: 4
Nutrition facts: calories fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 4 belles huîtres spéciales n°1 ou n°2
  • 4 feuilles d’endive
  • 20 cl de béchamel
  • Truffe ou brisures de truffe
  • Parmesan
  • poivre

Instructions

Commencer par ouvrir les huîtres (en ôtant le jus).

Couper la feuille d’endives en morceaux grossiers et la conserver dans de l’eau fraîche.

Ajouter un fond de béchamel dans la coquille, déposer l’huître, ajouter l’endive essorée, saupoudrer des copeaux de parmesan et mettre sous le grill du four à 250°C pendant environ 2 minutes.

En sortant du four, ajouter les brisures de truffe avant de sortir et un tour de moulin à poivre.

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