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Huîtres Rockefeller à ma façon

Originaire de la Louisiane, cette recette crée par le Restaurant Antoine est devenue au fil du temps un référence en matière de recette d’huîtres. C’est parce que la recette est très riche  que le nom Rockfeller fut institué comme dénomination.

On revisite celle-ci en ôtant l’huître de sa coquille

 

Huîtres Rockefeller à ma façon

Huîtres Rockefeller à ma façon Huîtres Rockefeller à ma façon Print This
Serves: 4
Nutrition facts: calories fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 12 huitres n°3 spéciale, Tabasco, 100g d’épinard, badiane, parmesan, 100g de beurre

Instructions

Faire tomber les feuilles d’épinard dans une casserole avec la badiane. Les réserver dans un récipient avec de l’eau et des glaçons. Mixer le beurre avec les épinards, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillères à café de parmesan. Ouvrir les huîtres et verser dans chaque coquille le beurre préparé avant de faire gratiner au four quelques instants. Servir aussitôt.

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