fbpx
Huitres A la une Coquillages Entrées Recettes

Kiw’huîtres

kiwi huitres

Une recette d’huîtres au kiwi surprenant au premier abord mais qui révèle des accords parfaits entre terre & mer

Réalisé pour l’agenda des chefs de mon ami Olivier chaput en 2012. cette recette est avant tout la recette que je réalise régulièrement lors des événements iodé (où les huîtres sont mis en avant) auxquels je participe. Cette combinaison de saveurs entre le kiwi et l’huître est véritablement une découverte entre l’acidité du fruit et le goût iodé de l’huître.

Accompagné de fromage de chèvre fondue, le kiw’huître reste une recette à tester au plus vite en saison de novembre à mars !

huîtres au kiwi

Kiw’huîtres Kiw’huîtres Imprimer recette
Nombre de personne: 4 Temps de préparation:
Nutrition Calories Graisse
Évaluation 5.0/5
( 1 Vote )

INGRÉDIENTS

  • 12 huîtres n°2 ou n°3
  • 1 kiwi
  • 30 g de fromage de chèvre frais
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • Pousses d'Alfalfa

PRÉPARATION

Décortiquer les huîtres, sortir la chair des coquilles et la réserver.
Dans une casserole, faire fondre le fromage de chèvre avec la crème. Mélanger jusqu’à obtenir un léger épaississement.
Éplucher le kiwi et le couper en brunoise.
Laver les coquilles et y déposer la chair d’huîtres tranchée dans la largeur, puis verser la crème au fromage tiédie.
Ajouter les dés de kiwi et quelques pousses d’Alfalfa

Crédit photo : Julie Carretier Cohen

Articles Similaires

Aile de raie au caramel de clémentines

Fabrice

Saint-Jacques au beurre de clémentines !

Fabrice

Cromesquis d’huîtres au chèvre

Fabrice
LE MAGAZINE DE LA CUISINE DE LA MER

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que vous êtes d'accord avec cela, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Accepter Lire la suite

X