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- 24 janvier 2020
Aujourd’hui la recette est parfumée au curcuma, épice indienne très bonne pour la santé. On parfume les frites de carottes avec celle-ci pour accompagner nos filets de limande.
Filet de limande, frites de carottes au curcuma
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- 4 filet de limande
- 1 botte de carottes
- curcuma
- Beurre
- Fleur de sel
- 1 citron
- Poivre du moulin
- Crème fraiche
Instructions
Faire lever les filets de limande par votre poissonnier. Couper les carottes en batonnet. Les faire cuire dans une poêle avec 2 beaux morceaux de beurre et, un peu d’eau et une cuillère de sucre. Placer un rond de papaier de cuisson sur les carottes pendant la cuisson. Quand les frites de carottes sont cuites et glacées, ajouter une pincée de curcuma et laisse les carottes s’infuser de l’épice.
Réserver au chaud
Au four, à 180 C placer les filets de limande et laisser les cuire 8 mn environ (tout dépend de la grosseur des filets).
Dans une casserole, mélanger 3 cuillère à soupe de de crème fraiche et le jus d’un citron et faire chauffer.
Disposer les filets de limandes, les frittes de carottes et la sauce citronnée.
Ajouter fleur de sel et un tour de poivre du moulin
Bonne dégustation
