La cuisine des poissons et la bière est trop souvent méconnue.
Dans la recette aujourd’hui nous faisons cuire les maquereaux et les coques avec celle-ci.
Maquereau et coques à la bière
Imprimer recetteINGRÉDIENTS
- 2 filets de maquereau de 200 g
- 500 gramme de coques
- Quelques feuilles de sauge
- Une bière de 25 centilitres blonde
- Une échalote
- Beurre
PRÉPARATION
Ciseler l’échalote et mettre à cuire la moitié des échalotes avec un peu de beurre dans une poêle.
Déglacer avec 10 cl de bière, et faire cuire les maquereaux dans le jus.
Dans une casserole, faire dorer les échalotes, déglacer avec le reste de bière et faire ouvrir les coques. Ajouter quelques feuilles de sauge dans la préparation.
Dresser dans l’assiette filets de maquereaux les côtes et le reste du jus de cuisson