fbpx
A la une Coquillages Entrées Huitres Recettes

Recette d’huîtres à la Pompadour

Huitres a la pompadour

Si Jeanne-Antoinette Poisson (ça ne s’invente pas), alias la marquise de Pompadour, aimait les déguster arrosées de Cognac, nous avons pris quelques libertés en revisitant la recette initiale…

Recette d’huîtres à la Pompadour Recette d’huîtres à la Pompadour Imprimer recette
Nutrition Calories Graisse
Évaluation 5.0/5
( 1 Vote )

INGRÉDIENTS

  • 24 belles huîtres spéciales N°2
  • brisures de truffe
  • cognac
  • poivre du moulin.

PRÉPARATION

Ouvrir les huîtres, sortir la première eau, les placer sur la grille du four.

Arroser avec une cuillère à café de cognac, disposer les brisures de truffes et terminer par un tour de moulin à poivre.

Placer à four chaud 150°C environ, surveiller l’évaporation du cognac : lorsqu’il n’y en a plus c’est prêt !

Servir à l’assiette sur un lit de gros sel pour les maintenir en place.æ

Déguster !

Articles Similaires

Homard, coques & jus crémeux au cognac

Fabrice

Sur les flots avec Flo, le pêcheur et les dauphins..

Fabrice

Brochette de Saint-Jacques au lard & choucroute

Fabrice
LE MAGAZINE DE LA CUISINE DE LA MER

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que vous êtes d'accord avec cela, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Accepter Lire la suite