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Recette d’huîtres à la Pompadour

Huitres a la pompadour

Si Jeanne-Antoinette Poisson (ça ne s’invente pas), alias la marquise de Pompadour, aimait les déguster arrosées de Cognac, nous avons pris quelques libertés en revisitant la recette initiale…

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Nutrition Calories Graisse
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INGRÉDIENTS

  • 24 belles huîtres spéciales N°2
  • brisures de truffe
  • cognac
  • poivre du moulin.

PRÉPARATION

Ouvrir les huîtres, sortir la première eau, les placer sur la grille du four.

Arroser avec une cuillère à café de cognac, disposer les brisures de truffes et terminer par un tour de moulin à poivre.

Placer à four chaud 150°C environ, surveiller l’évaporation du cognac : lorsqu’il n’y en a plus c’est prêt !

Servir à l’assiette sur un lit de gros sel pour les maintenir en place.æ

Déguster !

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