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Noix de Saint-Jacques et sa mousse au café !

Coquille saint Jacques & sa mousse au cacfé

Le café et les fruits de mer, vous pensez sans doute que l’accord est improbable !

Et bien essayez avec nous cette recette de Saint-Jacques et sa mousse au café !

Noix de Saint-Jacques et sa mousse au café !

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Nombre de personne: 4
Nutrition Calories Graisse
Évaluation 5.0/5
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INGRÉDIENTS

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 20 cl de café
  • Fleur de sel
  • Crème fraîche entière
  • Piment d'Espelette
  • Beurre.

PRÉPARATION

Dans une poêle chaude, faire cuire les Saint-Jacques avec une belle noisette de beurre, 2 minutes de chaque côté suffisent.

Dans la même poêle déglacer les sucs de cuisson avec le café et filtrer le jus. Sur un feu doux, ajouter au jus 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et monter au fouet pour obtenir une mousse légère.

Dresser dans l’assiette avec une pincée de fleur de sel et une autre de piment d’Espelette.

 

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