Salade de pomme de terre au Haddock

Le haddock est généralement fumé à partir d’un poisson frais appelé Églefin. Le processus de fumage consiste à placer le poisson dans une chambre de fumage avec du bois de fumage, généralement du bois de hêtre ou de bouleau.

La fumée du bois recouvre le poisson et lui donne sa saveur distinctive et sa couleur brunâtre caractéristique. Le processus de fumage prend généralement plusieurs heures et peut être réalisé à sec ou à l’aide de brume. Le haddock fumé est souvent utilisé dans la cuisine pour ajouter une touche de saveur fumée à de nombreux plats.

Le haddock est souvent utilisé pour la fabrication du fish and chips, un plat populaire au Royaume-Uni. Il est également couramment fumé pour donner un goût distinctif à de nombreux plats, comme le kedgeree ou les scones au haddock fumé.

Le haddock est une source de protéines de haute qualité, ainsi que de nombreux nutriments essentiels, tels que le phosphore, le potassium et les vitamines B. Cependant, comme avec tous les produits de la mer, il est important de s’assurer de la fraîcheur et de la qualité du haddock avant de le consommer

La recette de la salade de pomme de terre au haddock :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g de pommes de terre à chair ferme
250g de haddock
1 oignon rouge
1 bouquet de ciboulette
200g de Yaourt grec
2 cuillères à soupe de moutarde
Sel et poivre

Préparation :

Commencez par cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Faites cuire le haddock dans du lait chaud, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Émiettez le haddock en morceaux.
Épluchez et hachez finement l’oignon rouge. Coupez la ciboulette en fines branches. Dans un bol, mélangez le yaourt  et la moutarde jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Salez et poivrez selon votre goût. Découpez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans un saladier avec le haddock émietté, l’oignon rouge haché et la ciboulette. Ajoutez le yaourt et mélangez bien.
Répartissez la salade de pommes de terre au haddock au yaourt grec dans des assiettes et servez aussitôt.

Bon appétit !

Et pour aller plus loin et vous procurer le top du Haddock nous vous conseillons celui du Fumoir de Saint Cast en bretagne. Nous l’avons tester et c’est sans aucun doute le meilleur haddock que nous avons déguster ! 

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2 Comments

  • Nardeze
    1 mois ago Répondre

    Merci pour cette recette – Cela apporte des idées de menus autour de la mer – Je vais l’essayer dans les jours prochains
    Pour info je me suis procurée le livre de recettes autour de l’huître l’année dernière – très bonnes recettes et très bonnes idées – encore une fois merci

    • Fabrice
      1 mois ago Répondre

      Merci pour votre message, nous espérons que vous apprécierez cette recette. a bientôt

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