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Salicornes en salade sucré-salé

Tendres pousses vertes de nos marais à la saveur particulièrement iodée, les salicornes se récoltent de mai à août…

Elles viennent de pousser qu’on a déjà qu’une envie: les retrouver dans notre assiette ! Les salicornes, (les algues des marais) peuvent se préparer de multiples façons…

Salicornes des marais

Aujourd’hui on vous propose ici une recette estivale toute simple mais qui met bien en valeur sont goût et sa texture croquante. Ici on les cuisine avec des fruits de saison comme des fraises melon, pèche ou encore framboise. Le goût iodé des algues s’accompagne délicatement pour une salade tout en fraicheur.

Vous pouvez retrouver les salicornes des marais sur les marchés ou bien les ramasser directement dans les marais. Il existe aussi des producteurs qui cultivent de façon naturelles ces plantes. Les algues sont cultivées dans différentes régions mais surtout dans la somme ou encore en Charente Maritime. C’est celles de Charente Maritime que nous avons choisies. Retrouvez les salicornes sur leur page facebook

Bonne dégustation !

Salade de salicorne en sucré-salé

Salicornes en salade sucré-salé Salicornes en salade sucré-salé Imprimer recette
Nombre de personne: 4 Temps de préparation:
Nutrition Calories Graisse
Évaluation 5.0/5
( 1 Vote )

INGRÉDIENTS

  • 500 g de salicornes fraiches
  • Fruits de saison (Fraises, pêche, nectarines, melon...)
  • Vinaigre de framboise
  • Huile d'olive

PRÉPARATION

 

  • Mélanger avec des salicornes crues et lavées, des fruits de saison bien frais : melon, nectarines, pêches, fraises, tomates cerises rouges, jaunes..
  • Puisez dans les saveurs et les couleurs des notes acidulées et sucrées.
  • Verser un peu d’huile d’olive et du vinaigre de framboise sur la salade.
  • Réserver au frais avant de déguster…

 

NOTES

Vous pouvez aussi l'associer à un chèvre frais chaud pour encore plus de gourmandise…

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