Sauce aux anchois

Tout d’abord il faut réaliser une sauce blanche.

Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin de 30 g de beurre, de 40 g de farine et de 1/2 litre d’eau.

Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Versez l’eau chaude progressivement en continuant de mélanger. Laissez la sauce mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le reste du beurre en petits morceaux et ne laissez plus la sauce cuire pour préserver son goût de crème. Salez et poivrez la sauce.

Notez que selon le type de farine utilisé, la quantité de liquide peut varier en fonction de sa capacité à absorber l’eau.

 

Pour préparer une sauce aux anchois, vous aurez besoin de 1/2 litre de sauce blanche et de 60 g de beurre d’anchois.

Ajoutez le beurre d’anchois à la sauce blanche. Vous pouvez également y ajouter quelques filets d’anchois émincés très finement, si vous le souhaitez.

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