Tartare de Saint-Jacques, huîtres, huile de noix et sauge

Le tartare de coquillages est une préparation culinaire raffinée et originale qui met en valeur les saveurs et la texture des coquillages. On peut utiliser différents types de coquillages pour réaliser un tartare, comme les saint-jacques, les huitres ou encore les palourdes ou les couteaux par exemple

Pour réaliser un tartare de coquillages, il faut d’abord sélectionner des coquillages frais et de qualité, que l’on va nettoyer et décortiquer soigneusement. On peut ensuite assaisonner les coquillages avec des ingrédients tels que de l’oignon finement émincé, de la ciboulette, du jus de citron et de l’huile d’olive. On peut également ajouter des épices ou des herbes aromatiques pour relever le goût.

 C’est une entrée originale et raffinée, parfaite pour surprendre vos convives lors d’un repas de fête. N’hésitez pas à varier les coquillages et les ingrédients selon vos goûts et vos envies !

Tartare de Saint-Jacques, huîtres, huile de noix et sauge

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100 g de noix de saint jacques
  • 8 huîtres
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 citron
  •  feuilles de sauge
  • Sel et poivre & piment d’Espelette

Préparation :

  1. Nettoyez les noix de saint jacques et coupez-les en petits dés.
  2. Ouvrez les huîtres et récupérez la chair. Coupez-la en petits dés également.
  3. Dans un bol, mélangez les dés de noix de saint jacques et d’huîtres avec l’huile de noix et les feuilles de sauge ciselées et le jus d’un demi-citron
  4. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Répartissez le tartare dans des verrines ou la coquille de la Saint Jacques, et parsemez de piment d’Espelette.

Bon appétit !

A propos de l'auteur :

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.