Catégorie : Algues
Langoustines et coques à la mousse persillée & tsukudani
Coques à la mousse persillée & tsukudani Vous trouverez plus d’information sur le tsukudani d’algues kombu par ici, sur le site du spécialiste des algues alimentaires Bord...
Tempura d’huîtres & chips d’algues
Lors du 30ème défi des ports de pêche à Lesconil, en pays Bigouden, nous étions forcément obligé de travailler les huîtres de Bretagne et évidemment...
Burger de Saint-Jacques aux algues & truffe
A l’heure où la tendance est au snacking, nous avons réalisé un burger iodé aux 3 parfums, celui de la pleine mer avec des noix de Saint-Jacques, celui...
Algues marines : propriétés, usages, recettes
Algues marines : propriétés, usages, recettes Ole G. Mouritsen, Jan Mouritsen – Les Éditions Delachaux et Niestlé Notre éditeur nature préféré vous propose un livre encyclopédique (l’ouvrage...
Huîtres Beausoleil, nori & perle de pamplemousse
3 univers qui se marient parfaitement, le goût délicat des huîtres acadiennes, la force des algues et le peps de l’agrume qui éclate en bouche....