Les Saint-Jacques sont des coquillages qui peuvent très bien s’apprécier avec des fruits secs. On vous propose une recette de début de saison (Octobre – Novembre) des Saint-Jacques où le basilic est encore présent dans les potagers. Épingle Imprimer Noix de Saint-Jacques, basilic & amandes grillées Recette de iodé le magCuisine : Coquillage, Saint-JacquesDifficulté : FacilePour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 10 minutes Les Saint-Jacques sont des coquillages qui peuvent très bien s’apprécier avec des fruits secs. On vous propose une recette de début de saison (Octobre – Novembre)…
Catégorie : Recettes
Le Goût des Rencontres avec Justine Piluso
C’est à bord du train des mouettes que j’ai eu le plaisir de cuisiner 2 recettes d’huîtres Marennes Oléron en compagnie de Justine Piluso (ex-Top Chef) pour l’émission Le Gôut des Rencontres. Le Kiw’Huître et l’Huître d’hiver.
Sole à l’Estragon
Gnocchi aux langoustines
Joues de lotte et shiitake
Moules panées
Salicornes en salade sucré-salé
Pêche au maigre de ligne
Reportage vidéo à la pêche au Maigre de ligne avec Benoit Lavaud sur Le Roquet II. Pêcheur à la palangre de Royan. Nous partons à la pêche au maigre, poisson migrateur qui arrive dans l’estuaire de la Gironde au mois de juin. https://youtu.be/Tifh04Cq1GQ
Gravlax de maigre à l’orange
Mille feuilles de maigre et sa chantilly de salicorne
