Filet de sole, Romanesco
Plat : PlatCuisine : Filet de sole, chou romanescoDifficulté : FacilePour
4
PersonnnesTemps de préparation
30
minutesIngrédients
4 filets de sole
1 chou romanesco, coupé en petits bouquets
1 citron (zeste et jus)
100 g de beurre
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre noir, selon le goût
Huile d’olive
Instructions
- Préparation du chou romanesco :
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
- Plongez les bouquets de chou romanesco dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez-les et réservez.
- Cuisson des filets de sole :
- Assaisonnez les filets de sole avec du sel, du poivre et un peu de zeste de citron.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Faites cuire les filets de sole pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Réservez au chaud.
- Préparation du beurre citroné au piment d’Espelette :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un peu de piquant. Ajustez selon votre goût.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Assemblage :
- Disposez les filets de sole sur les assiettes de service.
- épartissez les bouquets de chou romanesco autour des filets.
- Arrosez le tout avec la sauce beurre citroné au piment d’Espelette.
- Service :
- Servez immédiatement, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de tout autre accompagnement de votre choix.
Notes
- Cette recette offre une combinaison délicate de saveurs, avec la douceur de la sole, la texture croquante du chou romanesco, et le punch du beurre citroné au piment d’Espelette. Bon appétit !
